这可能是因为在复制Eclipse文件夹到桌面时，桌面上的快捷方式没有正确地指向Eclipse可执行文件的路径。
为了解决这个问题，你可以尝试重新创建一个桌面快捷方式并确保它指向正确的Eclipse可执行文件路径。可以按照以下步骤操作：
在桌面上右键单击，选择“新建” -> “快捷方式”。
在弹出的“创建快捷方式”对话框中，点击“浏览”按钮并导航到你刚刚解压缩的Eclipse文件夹。
选择Eclipse可执行文件（通常是eclipse.exe或eclipse.app），然后点击“确定”按钮。
在“创建快捷方式”对话框中，输入一个适当的名称，并点击“完成”按钮。
现在，双击新创建的桌面快捷方式，应该可以成功启动Eclipse了。
参考GPT和自己的思路：
可能是因为桌面上的eclipse的快捷方式被损坏或者路径有误。建议删除桌面上的快捷方式，重新创建一个正确的快捷方式，或者直接打开文件夹里的eclipse。另外，也需要确保桌面上的eclipse和文件夹里的eclipse都是同一个版本，否则可能会出现不兼容的情况。