关于从PHPMYADMIN迁出网站到自己服务器乱码的问题

这个是正常的 全站就是这个text字段有问题
这个是不正常的 text字段出现不知道什么情况。
这种情况如何解决。。。
目前页面 数据库 utf8编码，字段是GBK编码

原始在phpmyadmin正常的页面
数据库latin1 -- cp1252 West European、
规则latin1_swedish_ci
字段GBK

请问下如何解决。。
百度了好久还是没有太明白，，，
求大神告知