C语言txt文件内容乱码要怎么改

图书信息管理系统 vs2022 写入文件可以正常读取，但是在txt文件里面是乱码，网上说改为ANSI，但我的是默认这个，而且我预先存入的数据，在我对文件进行操作后也变成了乱码，请问有什么好的解决办法吗

//读取数据
void read_information(struct book_date* L)
{
    FILE* f1;
    struct book_date* p, * p1;
    if ((f1 = fopen("图书数据管理.txt", "rb")) != NULL)
    {
        p = L;
        while (1)
        {
            p1 = (struct book_date*)malloc(sizeof(struct book_date));
            assert(p);
            if (p == NULL || p1 == NULL)
            {
                return;
            }
            fread(p1, sizeof(struct book), 1, f1);
            if (feof(f1))
            {
                free(p1);
                break;
            }
            p->next = p1;
            p = p1;
        }
        p->next = NULL;
        fclose(f1);
    }
}


//录入数据
void save_information(struct book_date* L)
{
    struct book_date* p;
    FILE* fp;
    if ((fp = fopen("图书数据管理.txt", "wb")) != NULL)
    {
        p = L;
        while (p->next != NULL)
        {
            p = p->next;
            fwrite(&p->date, sizeof(struct book), 1, fp);
        }
        fclose(fp);
    }
}

二进制操作就该如此, 除非文本操作