geany怎么一直识别出中文呢

在geany的旧文件里设置文件编码，可以识别中文，再打开一个新的文件中输入中文就识别不了中文了，问一下怎么在geany里面不管开多少文件都可以可以识别出中文，不用每新建一个文件还要设置一下文件编码呢