因为你班级表和学生表没有关联起来,造成了笛卡尔积,每个学生都分配到了所有班级。加上关联条件就没问题了
select 所属院系,班级名称,学号,姓名,性别 from 班级表,学生表 where 班级表.班级编号=学生表.班级编号 and 学号 not in (select 学号 from 成绩表) order by 所属院系,姓名