请问这个问题我该怎么修改步骤

输出后总是会只能删掉一个最值而无法删掉所有最值，如何做到删去所有最值？为什么在if后面加上.count(n)会报错？

你不要修改正在循环的列表
改成这样
你题目的解答代码如下：

numbers = eval(input())
n = max(numbers)
m = min(numbers)
res = []
for i in numbers:
    if i!=n and i!=m:
        res.append(i)

print(res)

因为移除了一个元素之后其后面元素的索引值都会减一，列表长度也会减一。
但循环索引只会加1,不会跟着减1。这样会跳过一个元素.
比如一开始循环索引值是0，移除了索引值是0的元素之后，原来索引值为1的元素的索引值减一变成0。原来索引值为2的元素的索引值减一变成1。
下一次循环索引加1。移除索引值是1的元素(原来索引值为2的元素），原来索引值为1的元素就被跳过了。
对于一边循环一边删除的操作，可以用倒序循环。

numbers = eval(input())
n = max(numbers)
m = min(numbers)

for i in range(len(numbers)-1,-1,-1):
    if numbers[i]==n or numbers[i]==m:
        numbers.pop(i)

print(numbers)

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按个人理解，list.remove方法删除列表中某个元素后，该删除元素后的所有元素均前移1位，于是删除元素的后一位元素无法被循环遍历。当列表中存在相邻的最大最小元素时，上述代码有可能无法达到预期效果。
原址修改可以通过whlie循环try...except...来写

numbers = eval(input())
n = max(numbers)
m = min(numbers)
while True:
    try:
        numbers.remove(n)
    except:
        break
while True:
    try:
        numbers.remove(m)
    except:
        break
print(numbers)

非原址更简单

numbers = eval(input())
n = max(numbers)
m = min(numbers)
print([i for i in numbers if i not in (n, m)])

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