templateel-input v-model="scope.row.xxx"
点击保存 触发直接获取 this.tableDate 就是你要对应的数据
在表格中每个单元格放个el-input组件
看下这个 https://blog.csdn.net/weixin_42268006/article/details/122946084?spm=1001.2014.3001.5501
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