服务器端是不存储cookie的，那么客户端发送过来的cookie，服务器怎么知道跟踪哪个用户？
服务器内存里要存储返回给客户的cookie中的sessionid，以及关联的其它数据（比如说用户名），然后用户提交请求，包含cookie，sessionid，服务器据此查找，得到对应的用户名。所谓服务器不存储cookie这种说法是片面的。