java编码转换问题 不改变文件的编码格式还原内容

桌面上文档内容是GBK编码过的,文本文件是UTF-8编码格式的,
怎么用java代码转换编码,还原内容? 不改变桌面文本文件的编码格式

如图

文档内容是gbk的，文本文件是utf8的，你的文档内容和文本文件指的是什么呢？你想转换什么呢？什么又叫还原内容？完全没看懂。

还原谁的内容