C语言链表输出的结果前多了一串数字

#include<stdio.h>
#include<stdlib.h>

typedef int DataType;

typedef struct Node{
    DataType data;
    struct Node *link;
}LinkList;

LinkList *Create_List(){
    LinkList *head,*p,*q;
    int x,flag=1;
    head=(LinkList*)malloc(sizeof(LinkList));//为头结点分配存储空间 
    head->link=NULL;
    q=head;
    while(flag)
    {
        scanf("%d",&x);
        if(x!=-1)
        {
            p=(LinkList*)malloc(sizeof(LinkList));
            p->data=x;
            q->link=p;
            q=p; 
        }
        else {
            flag=0;
            q->link=NULL;
        }
    }
    return head;
}

main(void){
    LinkList *t;
    t=Create_List();
    while(t!=NULL)
    {
        printf("%d\n",t->data);
        t=t->link;
    }
}

输入的数据前多了一串数字

因为你Create_List函数创建链表的时候，第一个节点没有赋值，是一个随机数，但是在你遍历链表的时候，显示了第一个节点的值，所以就多出来了这个数.
在t=Create_List();下面添加一句：
t=t->link;

因为头结点head的data没有初始化，所以输出是不确定的数字。

你这种链表方式使用了哨兵链表，头节点保持不变，但本身的数据是没有意义的，所以输出或链表处理时，都是从头结点的next开始处理，所以你从头结点的link开始进行处理
使用哨兵的好处，在插入排序和归并排序中，使用一个值为无穷大或者负无穷大的哨兵元素，能降低代码复杂性，提高程序运行效率。