请问Java里怎样设置Charset？

如题，在两个机子上执行：
System.out.println(Charset.defaultCharset());
一个是UTF-8，一个是GBK，我怎么能让他们都打印出UTF-8
[b]问题补充：[/b]
我是在Eclipse执行的
而且我也想在程序运行中指定，能不能？

指定JVM参数-Dclient.encoding.override=UTF-8 -Dfile.encoding=UTF-8 -Duser.language=zh -Duser.region=CN
.java