c++,字符串为什么只能减单引号？

leetcode67题做的时候遇到的，答案的代码如下

 class Solution {
public:
    string addBinary(string a, string b) {
        string res = "";
        int m = a.size() - 1, n = b.size() - 1, carry = 0;
        while (m >= 0 || n >= 0) {
            int p = m >= 0 ? a[m--] - '0' : 0;
            int q = n >= 0 ? b[n--] - '0' : 0;
            int sum = p + q + carry;
            res = to_string(sum % 2) + res;
            carry = sum / 2;
        }
        return carry == 1 ? "1" + res : res;
    }
};

关键就是这句话：

             int p = m >= 0 ? a[m--] - '0' : 0;

这里- '0'是为了什么呢？我把- '0'写成了- "0"为什么就是错的呢？

因为ascii码中0 1 2 3 4 5 ... 依次为48 49 50 ...
因此 字符-'0' 相当于将字符转换为数字。比如
'3'的ascii是51， '3' - '0' = 51 - 48 = 3
这里和字符串没有任何关系。'3' - "0" = ?