怎么更改mysql创建表时varchar字段默认编码为utf-8

我用的mysql版本5.7.16，数据库表由hibernate映射自动创建
但是创建后的表，编码如下图所示，为latin1，每次都要对每个字段重新更改编码为UTF-8
有没有什么办法让表创建时，其字符字段的编码为utf-8

我在my.ini文件中，对字符进行了配置，现在的字符编码如下，但是表格创建的时候，字符字段的编码依然是latin1

问题解决：在my.ini文件中配置
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
可设置DB，server，client以及conn的编码为utf-8
但是如果创建数据库时候，假设创建名为test的数据库，没有指定编码，而是采用默认的编码，则%MYSQL_HOME%/data/fish中有一个dp.opt文件
编辑该文件可设置编码，将该文件做如下设置：
default-character-set=utf8
default-collation=utf8_general_ci
此时再在test中建表，表的字符字段默认的就是utf-8了
至此，问题解决

你把数据库的编码设置为utf-8就好

SET character_set_client = utf8;
SET character_set_connection = utf8;
SET character_set_database = utf8;
SET character_set_results = utf8;
SET character_set_server = utf8;

你在建库的时候有个选择编码格式的选项你没选吧。。。

一楼是设定默认没编码方式，也可以在建表时设定
CREATE TABLE emp（
id int，
name VARCHAR（30）
）DEFAULT CHARSET=utf8；

1.创建数据库
mysql>CREATE DATABASE IF NOT EXISTS my_db default charset utf8 COLLATE utf8_general_ci;
2.创建表
mysql>create table my_table (name varchar(20) not null default '')type=myisam default charset utf8;