用matlab程序求曲线上相邻两点的斜率

求图像中单像素宽的不规则曲线上相邻两点的斜率或者说线段等分点之间的斜率，程序达到效果后另有重金酬谢呀

一个像素认为是一个点，通过对比度求得曲线的矩阵数据，然后根据公式就求出斜率了，你慢慢做吧

请问怎么通过对比度求得曲线的矩阵数据？如果知道了曲线上点的二维坐标我就知道怎么求斜率了，非常感谢！