MATLAB图像处理：在MATLAB中如何将不同高度识别出来且算出其占有区域大小

图片说明
如图所示，我的三维图是利用二维矩阵画出来的，可以看到图像高度是分层的，主要分为三层，我想计算出三维图中不同高度的值，
有什么好的方法吗？跪求大神给与指教。