docker如何再建一个容器

现在docker里放着公司的docker-compose，里面有redis、mysql、mongoDB、公司的其他依赖这些
如何再建立一个新的docker-compose，里面放redis和mysql

docker-compose是容器编排技术
楼主是不是对docker docker-compose 容器 理解有偏差

就是现在docker上部署了一套公司的环境，我想再弄一个只有mysql8和redis的环境，并且确保公司的这套环境在需要的时候还能再跑起来，需要怎么弄，求告知，谢谢！！！