为什么输出时要用p，p不是保存地址吗?所以按理输出来的值应该是一个地址

请讲详细一点（基础一点）

%s是字符串，*p是字符串的第一个字符，所以不匹配。
你的代码编译应该也有问题，ae是不能直接转换为char * 的。
如下修改，可以输出hello。如果要输出yes，需要将p指针跳过ae的第一个字符串长度+1，即跳过第一个字符串的字符串结束符。
也不能将ae直接转换为char **

int main()
{
    char ae[][20] = {"hello","yes"};
    char *p = (char*)ae;
    printf("%s",p);
    return 0;
}

（1）修正你的说法，你如果用的是C语言，C语言中没有引用的概念，引用是 C++里的概念。
（2）ae是二维数组的首地址，相当于二级指针，p是char *类型，是一级指针，用二级指针给一级指针赋值本身就存在风险；你如果用高版本的vs，char *p = ae这里会直接报错，低版本中会给警告。
（3）p是char 类型，p就是char类型，用%s输出是不对的，%s用于字符串类型或字符数组输出显示，%c用于单个字符输出显示。
代码修改如下：

#define _CRT_SECURE_NO_WARNINGS
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

int main()
{
    char ae[][10] = { "你好","暗示" };
    char* p = ae[0]; //这里用ae[0]赋值
    p = ae[1];
    printf("%s", p); //这里输出用p
    system("pause");
    return 0;
}

1.在c语言里字符串和char数组就是一回事
2.char数组变量本身就是一个指针，它指向数组的首地址
3.要输出字符串，需要传入字符串的首地址
4.所以你在scanf("%s",s)的时候（假如s是个char[]），逗号后面传s也行，传&s也行

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