go struct如何快速方便的传递指针

问题遇到的现象和发生背景

使用gorm进行插入数据库，由于表中有唯一约束，空字符串导致报错，改成*string可正常插入，但是怎么更方便的给指针赋值呢

问题相关代码，请勿粘贴截图

package main

import (
    "time"
)

type User struct {
    ID         uint32 `gorm:"primaryKey"`
    Username   string
    Password   string
    Email      *string
    CreateTime *time.Time `gorm:"autoCreateTime:nano"`
    UpdateTime *time.Time `gorm:"autoUpdateTime:nano"`
}

func (User) TableName() string {
    return "user"
}


func main() {
    dsn := "root:123456@tcp(127.0.0.1:3306)/test?charset=utf8mb4&parseTime=True&loc=Local"
    db, _ := gorm.Open(mysql.Open(dsn), &gorm.Config{})


    // 此方式报错
    user := User{Username: "hello1",Password: "hello", Email: &"test@126.com"}

    // 此方式可行，但是需要额外创建临时变量，太麻烦
    email := "hello@qq.com"
    user2 := User{Username: "hello1",Password: "hello",Email: &email}


    db.Create(&user)
    db.Create(&user2)

}

运行结果及报错内容

我的解答思路和尝试过的方法

我想要达到的结果

方便快捷的给结构体指针赋值，想一行代码完成初始化
如下代码如何改

 user := User{Username: "hello1",Password: "hello", Email: &"test@126.com"}

string 为什么要用指针