php怎么截取两个指定字符中间的字符

php怎么截取两个指定字符串中间的字符，如甘肃省张掖市某某乡之类的字符串，我想截取省后面包括市的字符串，即张掖市三个字符，城市名称长度未知，这个用什么函数？

字符串字面.substring(int,int)
例如："111".substring(1,2)返回"1"

可以用正则匹配