关于使用Pycharm输出sublime txt出现的乱码问题

Python，
今天用Pycharm编代码遇到个问题，代码如下：
fp=open('D:/pig.txt','a+')
print('你是猪',file=fp)
fp.close()
我是用Sublime做txt记事本，为何中文输出后变成乱码？英文正常

open('D:\pig.txt','a+',encoding = "utf-8")

fp=open('D:/pig.txt','a+', encoding='utf-8')
print('你是猪', fp.read())
fp.close()