网页的cookie会变么?

在写爬虫,看到有教程中让在头部中写上cookie,由此产生了几个疑惑:
1 cookie会变么?它是每个网页或者网站都不一样还是说可以通用呢?
2 cookie据我了解是客户端的信息,那么cookie可以自己定义么?
3 cookie可以弄好几个,在写爬虫的时候轮流用么?

比较简单的方式就是用selenium加载网页,用加载出来的数据读取cookie使用。
但是如果遇见每次访问cookie都变的情况下就需要解JS看计算规则了。
具体问题具体分析,不是那种丧心病狂的网页的话基本一个cookie可以用一段时间。如果遇见cookie验证的网站,那么就需要解JS了。