用Windows系统新建一个文本文件，在里面写字并保存下来，他是以什么形式存在于文件中的，要是我想按照某种方式读取该怎么做？

是按照特定的文件编码保存的，常见的UNICODE、UTF-8、ANSI、ASCII、GB2312、GBK

file* fp=fopen("文件名","r+");
fread(str,1,sizeof(str),fp);