请问一下这种格式的，该如何转换成JAVA对象呢？

使用了JsonObject.parse就报错，转换不了

转换不了，是因为你这里的都是=号，你先把=号包括=前后的空格全部替换成:号再转

这个结果格式是执行了对象的toString()方法，生成这个格式不是JSON字符串，所以JsonObject.parse就会报错。

对象转字符串的时候使用：JSON.toJSONString(document01Vo) 得到的JSON串就可以使用JsonObject.parse转换, 如下:

public Object insertOne(Document01Vo document01Vo) {
  Document01 document = JSON.parseObject(JSON.toJSONString(document01Vo), Document01.class);
}

很显然你发的数据格式不是json格式，json格式是啥建议楼主查询一下，个人觉得json是对象和数组形式的数据各种嵌套或并列组成的数据，每一个对象本身是key : value格式的，中间用 : 分割开 【重点：你这里key value是 = 号分隔开我觉得应该是map类型的数据】
那么我们试着造一下你提供的数据吧：

        Map map = new HashMap<>();
        Map map1 = new HashMap<>();
        Map map2 = new HashMap<>();
        map2.put("creater",24234);
        map2.put("fileName","HT20211100000.ofd");
        map2.put("fileSize",44249);
        map2.put("fileCode","codeydx");
        map2.put("creater","24234");
        map2.put("version",1);
        map2.put("filetype",11);
        map2.put("creater","24234");
        map1.put("data",map2);
        map1.put("success",true);
        map.put("TRAN_SUCCESS","1");
        map.put("restApiResponse",map1);
        map.put("TRACE_NO","noydx");
        System.out.println("map = " + map);

执行一下，你提供的应该就是一个map类型的数据，因此你提供的数据本身并不是json格式的数据，直接转换的时候肯定会报异常。
如何才能变成你所说的java对象呢？

JSON.toJSONString则是将对象转化为Json字符串
JSON.parseObject 是将Json字符串转化为相应的对象这里默认你用的alibaba的fastjson
很显然我们可以先把map对象转换成json字符串，然后再转换成json对象

String s = JSONObject.toJSONString(map);
System.out.println("s = " + s);
JSONObject jsonObject = JSONObject.parseObject(s);
System.out.println("jsonObject = " + jsonObject);

最终的结构应该是这样的：

建议：截图自己很方便但是别人帮你看问题的时候还是把代码贴出来才能更加方便你我他

这种格式阿，有两种建议，第一种，你先把他当作一个字符串，将里面的【=】符号用replace方法替换为【：】符号，然后尝试使用json去转换。但是不一定成功。因为json对于属性和字符串变量是要求使用双引号包起来的。
那么第二种方法就是，你去构建一个解析类，去解析他，这里提供一种思路：
先将空格符合替换为空字符串，再将{}替换为字符串，[]这样的..
之后就只剩下逗号隔开的带等于的key-value对，此时就可以转换为Map对象。
但是他会失去层级关系。
如果你想保留层级关系，可以对{，[这些符号进一步处理。