怎么实现二维字符数组行与行之间的字符串互换啊？

我这样不行吗？

这样不行的，需要用一个额外的字符数组，如下：
char tmp[30];
strcpy(tmp,p+j);
strcpy(p+j,p+j+1);
strcpy(p+j+1,tmp);
需要包含string.h头文件

其实这样交换也是可以的。问题是你得冒泡排序循环次数写错了。数组大小为5，那么循环应该是
for(i=0;i<4;i++)
for(j=0;j<4-i;j++)