16位的图像用matlab进行双阈值分割

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我有几张柚子的灰度图，是tif格式的，16位灰度，想得到两个阈值：①分割前景和背景；②分割果肉区域和果皮区域。求问这两个阈值怎么得到？怎么写代码。我之前看到一些双阈值的代码，都是8位灰度的，我把255都改成了65535，运行会报错，买了一本书书上也没写，哭了。求大家解答，感激不尽！以下是我得到这张图的代码：

clear all;
I=imread('1.tif');
subplot(1,3,1);imshow(I);
title('原始图像');
 
subplot(1,3,2);
y=rgb2gray(I);
imshow(y);
title('灰度图');
 
subplot(1,3,3);
imhist(y);
title('灰度图像直方图');
```);

你好，同学
不知道可不可以这么做

clear all;
figure(1);clf
I=imread('a.tif');
subplot(1,3,1);imshow(I);
title('原始图像');
 
subplot(1,3,2);
y=rgb2gray(I);
imshow(y);
title('灰度图');
 
subplot(1,3,3);
imhist(y);
title('灰度图像直方图');

figure(2);clf
subplot(1,2,1);
I1 = ~(y<140 & y>70) | y<20;
imshow( I1 )
title('柚子皮');
subplot(1,2,2);
I2 = y<20|y>70;
imshow(I2)
title('柚子瓤')

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