我是自学c#遇到FileStream 写入时候出现乱码问题,请教各位提供解决方法?

txt文件内有中文和英文FileStream正常;文件中只有纯中文时FileStream写入,打开文本文件时乱码,用FileStream读取正常

代码如下:
数据读取:正常

FileStream Fs = new FileStream(str, FileMode.OpenOrCreate, FileAccess.Read);
byte[] buffer = new byte[1023 * 1024 * 5];
int FS = Fs.Read(buffer, 0, buffer.Length); 
Console.WriteLine("实际有效读取字节数:{0}", FS);
string Str = Encoding.UTF8.GetString(buffer, 0, FS); 
Fs.Close(); 
Fs.Dispose(); 
Console.WriteLine("实际有效读取字符串:\n{0}", Str);     

写入数据:文本文件采用UTF8编码保存,文本内容全是中文,写入就会出现乱码,文本内容有中文有英文,写入就不会出现乱码
系统:win10 编程软件:vs2019

string str = @"C:\Users\Administrator\Desktop\test.txt"; 
 using (FileStream Fs1 = new FileStream(str, FileMode.OpenOrCreate, FileAccess.Write))
            {
                string Str1 = "xxxxx";                                                
                byte[] buffer1 = Encoding.UTF8.GetBytes(Str1);                                   
                Fs1.Write(buffer1, 0, buffer1.Length);                                         
                Console.WriteLine("写入OK!");                                                   
            }

测试了你这个代码全中文没问题呢，用记事本打开乱码还是什么软件？

新建txt文件时，另存为一份选择编码方式为utf-8的编码方式。程序读写时，操作这个另存为后的文件。

我印象中，Windows里的文本文件，前面有几个字节是用来标记文本编码的，你用二进制读出两者比较下，看看有什么差异