People a = new Man();
Man b = new Man();
People 的对象a和Man的对象b为什么都指向Man。
多态的概念就是这样规定的。
所谓多态就是指程序中定义的引用变量所指向的具体类型和通过该引用变量发出的方法调用在编程时并不确定，而是在程序运行期间才确定，即一个引用变量倒底会指向哪个类的实例对象，该引用变量发出的方法调用到底是哪个类中实现的方法，必须在由程序运行期间才能决定。因为在程序运行时才确定具体的类，这样，不用修改源程序代码，就可以让引用变量绑定到各种不同的类实现上，从而导致该引用调用的具体方法随之改变，即不修改程序代码就可以改变程序运行时所绑定的具体代码，让程序可以选择多个运行状态，这就是多态性。
http://www.cnblogs.com/chenssy/p/3372798.html
多态的定义:基类或子类中必须有一个或者一个以上的虚函数(不包括以后函数)。
作用:通过动态编译为有虚函数的基类和子类(基类定义成虚函数，子类不需要再定义成虚函数)创建一个虚拟表格，虚拟表格中增加了基类与子类的地址，调用虚函数可以通过虚拟表格查找到调用的虚函数的正确地址。 由于你new都是这个类，所以调用的就是这个类的数据。
不是指向Man而是指向Man的对象实例，a b在堆栈上，分别指向了两个不同的Man的实例（注意不是同一个）。
一个对象是什么类型，取决于new了什么类，而不是对象引用是什么类型。
比如
Man m = new Man();
Object o = m;
这代码是合法的，因为任何类型都是Object的派生类。
这两行代码也可以简写成
Object o = new Man();
此时你说o是Object还是Man？当然是Man，也可以视作是Object，因为Man就是Object。
在这里根本和多态扯不上边，多态是指，同一个概念的，不同形态。比如，同样的函数名存在多个函数重载；同一个类的成员方法，在不同的派生类中被重写，等等。