简单描述一下想要做的事情吧。
查询功能。
从服务器获取所有商品字典并转换为模型，存在数组中
模型有一个属性是NSString* title （服务器获取的title是繁体字）
用户查询的时候，输入的还是简体字。
希望把繁体转为简体，或者简体转繁体，比较两者。
这个最好服务器端做。你客户端请求的时候发送自己的语言设置。服务器根据这个返回对应的语言。
字符集和校对规则有4个级别的默认设置：服务器级、数据库级、表级和连接级。
你查下你的字符集及校对规则，设置成你需要的字符集跟校对规则就可以了。
参考自：
MySQL的字符集和校对 http://www.data.5helpyou.com/article332.html