java 字符串写入文件后再读出不一样？

import java.io.*;

public class TestString {

public static void main(String[] args) throws Exception {

    String str = "1";
    String password = "x";

    char s[] = str.toCharArray();
    char p[] = password.toCharArray();
    int n = s.length;
    int m = p.length;

    for (int k=0; k<n; ++k) {
        int temp = s[k] + p[k%m];   
        s[k] = (char)temp;
    }
  System.out.println("1 : " + (int)s[0] + "  " +  s[0]);  // 输出：  1  :  169   ?
    str = new String(s);

    File file = new File("Test.txt");
    FileWriter fw = new FileWriter(file);
    fw.write(str);
    fw.flush();
    fw.close();

    FileReader fr = new FileReader(file);
    String sss = "";
    int b;
    while ((b=fr.read()) != -1) {
        System.out.println("2 : " + b + "  " + (char)b);  // 输出： 2 : 63  ?
        sss = sss + (char)b;
    }

    System.out.println("str : " + str);  // 输出： str : ?
    System.out.println("sss : " + sss); // 输出： sss : ?
    System.out.println(str.equals(sss)); // 输出： false
}

}

测试了你的代码，写入的str是和字符串"?"的equals是false，所以读出来的值与“？”equals时是false.
分析原因是equals方法判断相等操作是以字符数组处理的，你定义str时是通过字符数组赋值的，如果你直接赋值str="?"，再写入文件，那么读取出来时再equals"?"就是true了。
可以研究下String的equals方法，猜测是while循环字符数组中返回false导致的。
并不是说你写入文件和读出文件的内容不同，而是字符串的equals方法可能有我们不知道的处理罢了。

我的一些理解，不知道对不对

 public static void solution1() throws Exception{
        String str = "1";
        String password = "x";

        char s[] = str.toCharArray();
        char p[] = password.toCharArray();
        int n = s.length;
        int m = p.length;
        //长度是字符串长度
        for (int k=0; k<n; ++k) {
            int temp = s[k] + p[k%m];   
            s[k] = (char)temp;
        }
        //str[i] = str[i]+password[i]
        //s[0]变成扩展字符©
        System.out.println("1 : " + (int)s[0] + "  " +  s[0]);  // 输出：  1  :  169   ?
        //如果直接赋值提示我含有丢失的字符
        //str = "©";
        str = new String(s);
        //加密后©
        System.out.println(str);

        System.out.println(Charset.defaultCharset());
        //可能由于编码问题，写入之后会丢失，可以查看文件的十六进制表示是3F，即63，问号
        File file = new File("CSDNTest.txt");
        FileWriter fw = new FileWriter(file);
        fw.write(str);
        fw.flush();
        fw.close();

        FileReader fr = new FileReader(file);
        String sss = "";
        int b;
        while ((b=fr.read()) != -1) {
            System.out.println("2 : " + b + "  " + (char)b);  // 输出： 2 : 63  ?
            sss = sss + (char)b;
        }
        //str并不是真正的"?"字符串
        System.out.println("str : " + str);  // 输出： str : ?
        //读出来的是实实在在的"?"字符串
        System.out.println("sss : " + sss); // 输出： sss : ?
        System.out.println(str.equals(sss)); // 输出： false
    }

 public static void solution1() throws Exception{
        String str = "1";
        String password = "x";

        char s[] = str.toCharArray();
        char p[] = password.toCharArray();
        int n = s.length;
        int m = p.length;
        //长度是字符串长度
        for (int k=0; k<n; ++k) {
            int temp = s[k] + p[k%m];   
            s[k] = (char)temp;
        }
        //str[i] = str[i]+password[i]
        //s[0]变成扩展字符
        System.out.println("1 : " + (int)s[0] + "  " +  s[0]);  // 输出：  1  :  169   ?
        str = new String(s);
        //加密后
        System.out.println(s);

        System.out.println(Charset.defaultCharset());
        //可能由于编码问题，写入之后会丢失，可以查看文件的十六进制表示是3F，即63，问号
        File file = new File("CSDNTest.txt");
        //使用UTF-8创建流
        OutputStreamWriter fw = new OutputStreamWriter(
            new FileOutputStream(file),"utf-8");
        fw.write(str);
        fw.flush();
        fw.close();
        //使用UTF-8解析流
        InputStreamReader fr =new InputStreamReader(
            new FileInputStream(file),"utf-8");
        String sss = "";
        int b;
        while ((b=fr.read()) != -1) {
            System.out.println("2 : " + b + "  " + (char)b);  // 输出： 2 : 63  ?
            sss = sss + (char)b;
        }
        //str并不是真正的"?"字符串
        System.out.println("str : " + str);  // 输出： str : ?
        //读出来的是实实在在的"?"字符串
        System.out.println("sss : " + sss); // 输出： sss : ?
        System.out.println(str.equals(sss)); // 输出： false
    }